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康美制品与你分享如何制作冰淇淋
2019-05-25
软冰淇淋是将原料混合成浆液,加热灭菌,乳化,冷冻而成,关键是在搅拌下冷冻混合物。在剧烈搅拌下,空气可以以小气泡的形式均匀分布,并且相当大量的水变成微小的冰渣,使冰淇淋具有良好的口感。

为了在不断搅拌下冷冻浆料,最好使用家用冰淇淋机制作冰淇淋。家用冰淇淋机是一种小型机械,主要由小功率电动机和搅拌机组成。将浆料倒进搅拌箱,然后盖上盖子,再放入冰箱,最后关闭冰箱门和打开电源,靠电机驱动搅拌叶片,不断搅拌。搅拌轴具有弹簧装置,当原料浆冷冻时,电阻增加,搅拌叶片用弹簧装置反弹不再搅拌而制成冰淇淋。

如果你没有家用冰淇淋机,你可以用手摇冰淇淋机做冰淇淋。将果泥倒入带盖的金属桶中,并将桶的上端连接到手动搅拌叶片上。金属桶上覆盖着木桶,在金属桶和木桶之间放置盐和冰的混合物,盐可以降低水的冰点,从而可使气温达到零下10摄氏度。浆料在此温度下凝固,金属管手柄的齿轮不断转动,带动搅拌叶片不断搅拌。在不断搅拌下,在冷冻条件下成功制作出口感细腻的冰淇淋。

做好的冰淇淋最好用冰淇淋勺拉出,勺子由不锈钢弹簧和握把球组成。它用来从冰淇淋桶里挖出冰淇淋,然后把它翻到上面。握住手柄,手柄通过壳壁旋转,弹簧线壳在内部,因此冰淇淋变成球并落入盘中。

如果没有冰淇淋机,方法是将准备好的混合果泥倒入容器中并在冰箱中冷冻。当容器周边结冰时,用筷子均匀搅拌,使其成为硬度均匀的糊状物,然后放入冰箱继续冷冻。在变硬之前,请搅拌3次,将其冷冻成半固态,取出再搅拌,然后放入冰箱。半小时后冰淇淋制作完成。
 

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